Olivenöl ist nicht nur durch seinen wundervoll leichten und herrlichen Geschmack sowie die ganz unterschiedlichen Geschmacksnuancen beliebt. Auch die gesunde Leichtigkeit und die Bekömmlichkeit dieses Öls macht das Olivenöl zu etwas ganz Besonderem. Olivenöl wird in vier Güteklassen eingeteilt. So gibt es zum Beispiel das native Olivenöl extra. Diese Güteklasse des Olivenöls ist die erste Klasse. Dieses Olivenöl zeichnet sich durch einen einwandfreien Geschmack und Geruch aus. In 100 Gramm Öl sind nur ca. 0,8 Gramm freie Fettsäuren enthalten.

Dies macht das Öl besonders bekömmlich und gesund. Des Weiteren zeichnet sich das native Olivenöl extra durch seine breite Geschmacksvielfalt aus. Dieses Olivenöl wird ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen. Die zweite Güteklasse ist das native Olivenöl. Auch dieses Olivenöl wird ausschließlich durch mechanische Verfahren aus den Oliven gewonnen. Der Unterschied zu nativem Olivenöl extra besteht im Anteil an freien Fettsäuren, die in 100 Gramm Olivenöl enthalten sind. Während im nativen Olivenöl extra nur 0,8 Gramm freie Fettsäuren enthalten sind, sind es beim nativen Olivenöl 2,0 Gramm auf 100 Gramm Olivenöl. Die dritte Güteklasse ist das Olivenöl. Dieses Öl wird zuerst ebenso wie die nativen Olivenöle hergestellt. Wenn bei der Qualitätsprüfung jedoch festgestellt wird, dass die Qualität für ein natives Olivenöl nicht ausreichend ist, wird dieses Öl raffiniert. Anschließend wird das raffinierte Olivenöl mit nativem Olivenöl vermischt und es entsteht das Olivenöl dritter Güteklasse. Die Oliven enthalten nach dem Pressen jedoch noch einen Restgehalt an Öl. Dieser Ölgehalt wird durch ein spezielles Verfahren aus dem Olivenbrei herausgefiltert. Dabei entsteht ein Olivenöl, welches als Oliventresteröl bezeichnet wird. Dieses Öl entspricht der vierten Güteklasse. Die Bezeichnung Tresteröl muss auch explizit auf der Flasche vermerkt werden.

Autor: Sandra Reinfeld - info@omsr.de - 01.05.2008